Pão Doce

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4480-709 VILA DO CONDE
Distrito: Porto Concelho: Vila do Conde Freguesia: Vila do Conde
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Dicas para a confecção Ingredientes: Farinha - 1 Kg Açúcar- 250 grs. Ovos- 12 gemas e 1 clara Manteiga-100 a 125 grs Fermento de padeiro- 60 grs Canela em pau - aprox. 5 grs. Sumo de 1 laranja ou de 1 limão 1 pitada de sal Derrete-se a manteiga, coze-se a canela em água, dissolve-se o fermento em água morna. Junta-se o fermento dissolvido a uma parte da farinha, mistura-se bem e deixa-se levedar, pouco tempo, até dobrar de volume. Depois de levedado, junta-se-lhe a restante farinha, bem como todos os outros ingredientes, amassando demoradamente até conseguir uma textura sem grumos e bem ligada. Coloca-se a massa numa mesa e tendem-se rolos que se entrelaçam ligando-os em forma de rosca, ou um rolo singelo que se molda no mesmo formato. Colocam-se em cima de folhas de papel almaço e deixa-se levedar, em ambiente aquecido, cerca de duas horas, até dobrar de volume. Vão ao forno a cozer até ficarem com um aspecto bem tostado e bem enxutas. Imediatamente após saírem do forno pincelam-se com manteiga.Enquadramento histórico O Pão Doce de Vila do Conde era tradicionalmente confeccionado, por alturas da Páscoa, nos fornos a lenha das casas agrícolas onde era cozida a broa de milho. Oferecido como Folar aos afilhados que, em Domingo de Aleluia, visitavam os padrinhos, servia também para " pagar" pequenos favores a quem se incomodava durante o ano ou, muito simplesmente, para reconhecer a estima que se nutria por alguém. Noutras alturas, como no Natal e festas de família, a dona da casa sempre fazia uma fornada de Pão Doce.Época de Confecção Páscoa

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